东野海鲜面为了寻找最佳海鲜面的味道，辗转于全国的海鲜面店寻找最佳味道，经过1460d的汤面研究，体现了其味道。

大板海鲜面的面条最重视海鲜面汤的面条吸水率。 

熟化剂使用量远低于传统面条，在紧实口感和汤汁吸水性方面实现了最佳面条。 

此外，为了尽可能控制面条情况，如温度/湿度等随环境而变化，直接和面/制作，为任何店面提供相同口味的面条。